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有关葡萄酒里的结晶问与答
1、是酒石酸结晶。酒杯里亮晶晶的东西不是钻石，也不是玻璃碎片，更不是雪花，而是天然的“酒石酸”结晶。
2、红酒有沉淀物正常。一瓶存放时间长的红酒，会发现瓶子里会有一些沉淀物，这些沉淀物的颜色很深，比重较大，容易让人误会红酒是不是已经变质了。
3、有沉淀物的葡萄酒口感更加的适宜。这是因为新装的葡萄酒中往往会存在一些不稳定物质，这些物质不容易与葡萄酒结合在一起，所以会扰乱葡萄酒的口感。
4、对于葡萄酒而言，葡萄酒产生结晶石的状况并非偶发事件，因为在某个特定的环境所产生出来的酒内结晶体，白葡萄酒或红葡萄酒都有可能产生这种物质，甚至酒质干净、澄透之葡萄酒也可能会出现沉淀物—葡萄酒结晶石。
自制葡萄酒表面有白色点状悬浮物?
1、自酿葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，它能严重地影响自酿葡萄酒的质量，而且发生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的，是没有办法挽救的。
2、大概发酵5天左右没什么气了，这个时候就要密封起来了。密封个10～20天左右，就可以皮渣分离了。你现在的酒这种情况做出来杂醛会太多。还能不能要看你的葡萄量了，没多少斤就不要了吧。
3、若这一层漂浮物是白色的膜，还有灰色杂质，说明葡萄酒已经感染了病菌，这是因为在酿制的过程中没有注意隔氧措施或者是使用的酿酒器具不对导致的。这种情况下，建议不要继续饮用，否则会危害健康。
