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葡萄有酒味是否变质?
能吃的，出现酒味可能是因为葡萄表面上的天然酵母在合适的温度下和葡萄坏珠或流出的葡萄汁发酵了的缘故，没事，洗一洗，继续吃吧。
导致葡萄罐头变质了，变质的葡萄罐头是无法食用的。高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味，葡萄罐头有酒味，说明受到了微生物的污染，发生了腐败变质。
葡萄干有酒精味，说明葡萄干变质了。高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味，这也是酿酒、酿醋的基本原理。
判断葡萄酒是否变质，可以从色、香、味三方面进行判断。色：一款红葡萄酒的颜色比较黯淡，没有光泽，呈不正常的棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染；一款白葡萄酒呈很深的黄色，它也可能发生了过度氧化。
这是一家塞姆培生物工艺公司研制出的一种能使梨、葡萄等水果贮藏寿命延长1倍的“天然可食保鲜剂”。
自制葡萄酒酒味浓像白酒，可能有些问题。一般酿制2个月后要过滤一次，把葡萄渣去掉，再过一个月再过滤一次，可以把沉底的渣完全取尽。这样葡萄酒一般是存放时间三个月到半年以上才会口感香浓醇厚。
